餐飲行業開業準備事項及籌備步驟

時間:2021/3/24 9:41:50 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 餐飲行業開業準備事項及籌備步驟有哪些呢,我相信這個問題是很多餐飲朋友一直關注的問題,今天小可在網上針對性的找了些資料,希望可以幫助到您。

餐飲行業開業準備事項及籌備步驟有哪些呢,我相信這個問題是很多餐飲朋友一直關注的問題,今天小可在網上針對性的找了些資料,希望可以幫助到您。

餐飲行業開業準備事項及籌備步驟

長期以來,餐飲業就具有其特有的魅力,吸引著無數投資者前進。餐飲這個行業,不僅門檻低,回籠資金也很快。如果能夠在開業之初就做好萬全的準備功夫,相信已經是邁出 堅實的 步了。開一家餐廳開業前期的籌備工作少不了,那么餐飲行業開業準備事項及基本步驟流程有哪些呢?

  餐飲行業開業準備事項

  1、準確定位是前提

  餐飲業是競爭 激烈的行業之一,創業者要把握好錯位競爭的原則,bai尋求經營特色。不斷推陳出新,推出新款式,新品種、新服務、新特色。

  2、正確選址是關鍵

  店址選擇在餐飲店經營中有著特殊作用。餐飲店應選在購物中心、鬧市區、商務辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區,而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。

  3、高明營銷是要素

  經營餐飲業需要相當高明的營銷藝術,將更好的構想變為噱頭,盡量做到“人無我有,人有我精?!?br />
  4、周到服務是助力

  顧客永遠是衣食父母,他們能帶來良好的市場口碑,并產生“滾雪球效應”。因此,為顧客提供優質服務,如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等,都可以吸引一些老顧客。

  餐廳開業籌備詳細步驟

  確認物品是否采購完畢:

  首先擬定好開業之前的食物或廚具物品采購清單,再次核對采購物品都已全部入庫。由于餐廳開業后正式營業,會十分的忙碌。準備好優質的食材是迎接食客的 步。預備足夠的廚具、餐具、桌椅、菜單等用品,供開業使用。

  抓好員工培訓工作:

  在餐廳開業前,必須完成職工的招聘,且進行一定的上崗培訓。依據餐廳的作業要求,對員工進行職責分配,要求每位員工明確自身的工作范疇和工作內容。在各個部門各司其職,迎接開業。

  確認衛生工作:

  在餐廳開業前,必須展開全面的清潔工作。畢竟食客用餐時, 印象就是餐廳的衛生。如果說連 基本的衛生都達不到要求,那么談何開門迎客?此項工作是重中之重,必須落實到位。

  確認運營工作:

  在餐廳開業前,必須再次和餐廳的管理層人員確認開業后的運營工作。比如餐廳的餐位數、運作模式、招牌主菜系、人員分配、突發情況處理、運營時間等。細化到能對各運營區域餐位等進行全面的計算。

  確認開業促銷內容:

  開業當天的營銷策劃工作是必不可少的。將開業的信息推廣出去,才能吸引更多食客的光顧。制定開業當天的促銷計劃,是打響頭陣的關鍵。結合自身的餐廳定位給適當的折扣,在開業當天進行氣氛的營造,并且參與廣告宣傳。

  擴展資料

  經營理念

  我國餐飲業的發展,經歷了服務規范化、服務與菜肴并重的階段之后,自80年代開始,進入了激烈的競爭階段??v觀餐飲業的變化,歸根到底都是以市場為中心,而接待型賓館則在競爭中處于劣勢的位置。

  因此,在有序的特色化、效益化的競爭階段,只有以客人為中心,以市場為導向,改變經營觀念,才可以處于不敗之地。

  1、就餐環境的更新

  現代酒店的餐飲,都不約而同地把就餐環境的改善,作為吸引客源的一種方法和手段。改善餐廳環境的布置,突出某一地方的當地特色或某一歷史時期的建筑風格。收到了意想不到的效果。

  亦有突出某一歷史名勝,而進行相應的點綴裝飾等,還可以根據不同風味的餐廳,設計出與之相匹配的氛圍,使其成為客人享受的場所,感受到與眾不同的特色。

  2、服務觀念的更新

  當今餐飲業的服務,已從程序化、標準化、規范化跨入了個性化、細膩化、多樣化、人情化的更高層面,不過分強調臺面餐具擺放的具體尺寸、距離標準,而更注重實用性,關心客人所關心的問題,體現出親切、周到、細致入微的服務,并在細微之處體現人性化,服務過程中融入藝術化,

  甚至有的餐飲業加放了表演性的服務,并且摒棄了站立服務,提倡走動式服務,在走動中觀察客人滿足客人的需求,使餐飲的服務更突出店隨客便、以客為尊。

  而接待型賓館則過分強調接待任務的標準,忽略了與普通賓客的交流。這種服務觀念的單一,嚴重制約了此類型賓館的發展。只有加大培訓,使上到管理者下到員工,都能改變觀念,注重市場導向,滿足客人需求,讓客人感到超值服務。

  3、菜肴品種及口味更新

  接待型賓館的餐飲業,對菜肴的創新與開發行動緩慢,且只針對 的口味及要求,并未認真研究市場需求,客人的口味,對菜品只包裝其外表,如盤花、圍邊、擺放的造型等等,沒有深挖其內在的口味與色澤,營養的搭配,更不注重品牌的培養。

  而當前餐飲的消費者,對菜品品嘗有了更新的認識和要求。

  從70年代的“口食”,80年代的“目食”發展到今天“心食”的境界,從色、香、味、型、器的基礎上,上升到聲(聽聲音)、法(做法)、量(份量)、質(質量)、數(點菜量)的層面,而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度。

  為迎合市場的需求,對菜品的開發與創新有了進一步的提高,講究兼容并蓄,進行菜系的融合、口味的匯串,在發展新菜品的基礎上繼承傳統并與之相結合。

  隨著經濟的發展,餐飲業發展的趨勢也逐漸以大眾消費為主流。許多工薪階層改變了觀念,走出家庭,走進了酒店、賓館。因而,無論是社會餐飲,還是酒店餐飲都應以此為契機,增加品種、改變口味、調整價格,吸引更為廣闊的大眾消費市場。

  酒店餐飲應在其原有硬件優勢的基礎上,更注重服務優勢,并及時調整經營思路。多研究市場,多研究賓客的需求,發揮自身優勢,結合自身實際,以客人為中心,以市場為導向,抓住大眾消費市場的巨大份額,占據中、高檔次餐飲市場的主導地位,為酒店餐飲開創新的局面。

  希望以上內容能夠幫助到您。

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