沒有經驗開飯店,怎樣經營和管理

時間:2021/4/7 14:39:29 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 首先經營一家飯店,必不可少的就是要有特色菜。特色菜就是你家飯店的創新菜。其次,創新菜必須是符合消費者口味的菜。那不同地方的消費者口味不一樣。

開飯店的經營之道,可以說是仁者見任,智者見智。但總歸有幾條經營和管理策略是不會變的,也是一家飯店經營成功的根本。比如飯店經營需要知道的四個方面:創新的菜品,優雅的環境,優質的服務,實惠的價格。而想真正開好一家飯店光知道經營是不夠的,管理工作也不能落下,只有經營和管理雙管齊下,才能開好一家飯店。下面就聽小編為你仔細分析分析如何經營和管理一家飯店。

  一、開飯店必備要素之創新菜品

沒有經驗開飯店,怎樣經營和管理

首先經營一家飯店,必不可少的就是要有特色菜。特色菜就是你家飯店的創新菜。其次,創新菜必須是符合消費者口味的菜。那不同地方的消費者口味不一樣。因此,創新菜也要因地制宜,否則,即便是創新菜特色菜,沒有因地制宜,將會適得其反,就不會有消費者買單。當你的創新菜符合當地人的口味,只有在你經營的飯店菜能吃到這道菜,可以說這家飯店就相當有了制勝的法寶。所以創新菜對經營一家飯店來說很重要。

  二、開飯店必備要素之環境優雅

  現在很多飯店不僅僅是吃飯功能,有些人相親會把地點選擇在飯店;洽談業務也會把地點選擇在飯店;相聚聊天也會把地點選擇在飯店。那么如何讓他們有一個好的用餐體驗,環境就起了至關重要的作用。優雅的環境,有一定的格調,會讓人放松心情,會讓消費者身心愉悅,從而會有一個較好的消費體驗。

  三、開飯店必備要素之服務優質

  要及時為消費者提供優質服務是一家飯店管理即服務人員的必備素質。消費者有時進去飯店用餐,有時不管是消費食物,有時也是消費服務。好的服務會為一家飯店加分,差的服務會為一家飯店減分。一家飯店想要有優質的服務助力,就必須從培訓專業的服務和管理人員下手。人員專業素質的提升是一家飯店具備優質服務的前提。

  四、開飯店必備要素之價格實惠

  價格實惠是飯店增加客流的一個利器。一家飯店經營得當,他的價格定制一定是合乎情理的?,F在消費者消費都看性價比,都會在各大飯店之間進行比較,看看哪一家菜既有特色還好吃,關鍵還不貴,然后選定的那家飯店一定是性價比相對較高的。而關乎性價比的較重要因素就是價格。所以價格實惠,是對消費者有巨大吸引力。所以,經營飯店,如何在眾多餐飲的價格競爭中,制定出具有競爭力的價格,是要好好做一番功課的。

  開飯店在經營方面做到如上四點,想你會如魚得水。那如果想要把飯店做大做強,還要在管理上下功夫,還有四點要補充,分別是規章制度嚴格化,工作程序規范化,出品標準制度化,管理手段人情化。規章制度嚴格化可以確保管理上不混亂,無規矩不成方圓,嚴格化的制度是保障。工作程序制度化可以保證工作流程不出錯,提高工作效率。出品標準制度化可以確保店家產品質量。管理手段人情化是管理工作人員的高情商的表現。如果你想開一家飯店,可以自己買一點管理學的書學習一點管理學知識,從而更好地為店面管理服務。

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