如何把一個小餐館管理好

時間:2020/12/24 8:50:54 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 首先,食品是一定要安全的。食品看起來要新鮮衛生品質才有保障,顧客們也更加愿意相信。餐館也要做好各項衛生,比如說地面不能有濕滑垃圾,桌面要干凈,當一桌顧客走了之后要及時清理,不能給新來的顧客留下一個亂糟糟的印象。

創業是很多人的想法,許多人是從經營一家小餐館開始創業的。那么如何把一個小餐館管理好呢?這里面可是有大學問的,別看餐館雖小,如果想要把它經營好也是有很多門道的,在這里小編給大家從五個方向分享一些小技巧,希望能夠幫助到大家。

  一、小餐館食品的安全衛生和店鋪的衛生

如何把一個小餐館管理好

首先,食品是一定要安全的。食品看起來要新鮮衛生品質才有保障,顧客們也更加愿意相信。餐館也要做好各項衛生,比如說地面不能有濕滑垃圾,桌面要干凈,當一桌顧客走了之后要及時清理,不能給新來的顧客留下一個亂糟糟的印象??梢栽诿繌堊雷拥南旅嬖O置一個垃圾桶,方便顧客扔垃圾,也方便自己的管理。

  二、小餐館的食物的口感色澤香味

  既然是經營一家小餐館,食品的口味和香味也是要過得去的,雖然不能做到像五星級大酒店那樣色香味俱全。但是味道和色澤要盡量做得更好,因為色澤是顧客接觸菜品的首先印象,而口味則是顧客對于菜品的 評判,所以說這兩者都要兼顧。只有口味上跟得上去,顧客才更加愿意到小餐館里來就餐,這也是小餐館和別的餐館競爭的一個渠道。

  三、小餐館的服務

  作為一個小餐館,服務也是很重要的,特別是對于服務員的管理。很多小餐館的服務員都會在比較有空的時候打開手機玩一下,其實這是很不好的行為,作為餐館的老板要特別注意這種行為。因為這樣子會給顧客留下不好的印象,甚至有可能因為服務員玩得太入神了,沒有聽到顧客的要求,這是飯店的大忌。作為餐館的老板,要對自己的服務員嚴加管教,只有服務搞上去了,才是增加自己小餐館的競爭優勢。

  四、小餐館的裝修

  另外,作為一個小餐館的裝修也是要重視的。首先就是廚房可以選擇用一個透明的玻璃將廚房和就餐的位置隔開,這樣顧客們就能夠清晰地看到后廚的一舉一動,自然而然地產生了信任感。然后廚房的油煙千萬不能飄到就餐的位置,第三就是燈光盡量選用暖色調,這樣會讓顧客更有食欲,食物看起來也會更加地好看。

  五、小餐館的活動

  然后在條件允許的情況下可以多舉辦活動,比如在某個節日可以舉辦送飲料的活動?;蛘邼M多少減多少的活動,做這樣的活動的目的無非就是為了吸引顧客的注意以及留住自己的客源,從長遠的方向看還是有利于小餐館的發展。

  總結上面的觀點就是口味是 ,也要注意小餐館的衛生條件,在適當的時候舉辦一些活動才能夠更加地吸引顧客,并且保留穩定的客源。關于把小餐館管理好,小編就介紹那么多,希望大家看了之后有所幫助。

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